Jak připravovat saláty, aby fakt chutnaly a zasytily

Autor: Lucie Nováková
Datum: 24. 6. 2025

Salát nemusí být jen smutná hromádka listí s trochou oleje. Když se pustíte do salátu chytře, můžete z něj udělat plnohodnotné jídlo, které vás zasytí, dodá energii a ještě bude chutnat tak, že si ho dáte s chutí klidně i zítra znova.

Stavte salát jako sendvič

Základní pravidlo, které vám pomůže rychle skládat saláty, je myslet na něj jako na sendvič bez pečiva. To znamená – potřebujete:

  • Základ (listy nebo zeleninu): třeba římský salát, špenát, kadeřávek, ale i nastrouhanou mrkev, červenou řepu nebo tenké plátky kedlubny.
  • Něco sytého: luštěniny (cizrna, čočka, fazole), vejce natvrdo, losos, krevety, halloumi, tofu, tempeh nebo třeba quinoa či bulgur.
  • Tuk: avokádo, ořechy, semínka nebo kvalitní olej (olivový, ořechový, sezamový).
  • Něco navíc: čerstvé bylinky, sušené ovoce, olivy, sýr nebo něčeho křupavého (pražená semínka, krutony, pečená cizrna).
  • Zálivku: bez ní to nejde. Klidně si udělejte větší množství do skleničky a uchovávejte v lednici – vydrží i týden.

Zálivka je game changer

Zálivka rozhoduje, jestli bude salát jen povinnost nebo radost. V jednoduchosti je síla: lžíce hořčice, lžíce medu, lžíce octa (nebo citronu) a 2–3 lžíce oleje. Dochutit solí, pepřem, případně bylinkami. Můžete si pohrát i s pastou tahini, bílým jogurtem nebo ořechovým máslem – výsledkem bude krémovější dresink.

Salát nemusí být studený

Zvlášť na jaře nebo v chladnějších dnech potěší teplejší prvky – třeba pečená zelenina (mrkev, batáty, cuketa), opečené houby nebo grilovaný sýr. Salát tak bude působit víc jako jídlo než jako příloha.

Připravujte chytře dopředu

Nemáte čas vařit každý den? Pár tipů:

  • Připravte si základní suroviny na začátku týdne: uvařená quinoa, pečená zelenina, luštěniny z konzervy, vejce natvrdo. V lednici vydrží několik dní a můžete je kombinovat podle nálady.
  • Listy uchovávejte odděleně a suché: třeba zabalené v papírové utěrce v uzavíratelné krabičce.
  • Zálivku dejte bokem: aby se listy nerozmočily a neztratily svou křehkost.

Co frčí teď na jaře a na začátku léta?

Jaro přeje svěžím chutím a křehké zelenině. Dejte do salátu:

  • ředkvičky, jarní cibulku, polníček, hrášek, baby špenát nebo rukolu,
  • první bylinky – pažitku, medvědí česnek, petržel nebo koriandr,
  • ovoce – jahody, borůvky, grilované broskve a meruňky

Můžete zkusit i salát s pečenou mrkví, cizrnou a tahini zálivkou, nebo kombinaci hrášku, fety a vajíčka s bylinkami.

Ať vás to baví

Nebojte se salát vnímat jako hravý prostor pro experimentování. Přidávejte sezonní suroviny, měňte zálivky, kombinujte textury a chutě. Salát se nemusí opakovat – a s trochou plánování je hotový rychleji, než stihnete říct „toast s avokádem“.