Ricottový koláč s mákem a švestkami

Znáte ricottu? Jde o italský sýr vyráběný nejčastěji z kravské syrovátky. Ricotta je pevná a chuťově jemná. Konzistencí a částečně i využitím se dá přirovnat k našemu tvarohu. V Itálii se používá ve sladké i slané kuchyni. Upečte si s námi z ricotty snadný a už lehce podzimně laděný koláč. 

Ingredience

• 100 g másla 
• 300 g švestek nebo blum
• 250 g ricotty
• 3 vejce
• kůra z 1 bio citronu
• 75 g třtinového cukru
• 50 g nemletého máku
• 50 g dětské krupičky nebo hrubé mouky 
• 100 g hladké špaldové mouky
• 1 lžičku kypřícího prášku (6 g)
• špetku soli
• olej nebo máslo a krupička/hrubá mouka na vymazání a vysypání formy

Postup

1. Všechny suroviny z lednice vyndáme na kuchyňskou linku hodinu před tím, než začneme připravovat koláč. 
2. Rovnou si rozpustíme máslo a necháme ho zchladnout. 
3. Formu na koláč vymažeme tukem a vysypeme moukou nebo krupičkou.
4. Začneme si předehřívat troubu na 180 °C (horní a spodní ohřev).
5. Švestky omyjeme, překrojíme a vyndáme pecku. Dáme je na chvíli stranou. 
6. Do větší mísy dáme ricottu, vyklepneme vejce a přilijeme zchladlé máslo. Na jemném struhadle nastrouháme žlutou část citronové kůry. Promícháme ruční metlou. 
7. K tomuto základu přisypeme cukr, mák, krupičku nebo hrubou mouku, hladkou mouku, kypřící prášek a sůl. Opět promícháme ruční metlou. Není třeba míchat dlouho, stačí, aby se suroviny spojily v hladké těsto.
8. Těsto přendáme do vymazané a vysypané formy. Uhladíme. 
9. Poklademe švestkami řeznou stranou nahoru.
10. Pečeme cca 60 minut. Před krájením necháme zchladnout. 

Velikost formy | Koláčová forma o průměru 24 cm

Doba přípravy | 15 minut + pečení

Tipy na obměny | Místo máku ochuťte těsto semínky z vanilkového lusku a místo švestek sáhněte třeba po meruňkách, malinách nebo borůvkách. Povrch koláče posypejte plátkovými mandlemi.