Kam s přebytky cuket? Do muffinů i do perníku!

Pokud se na vás valí cukety ze všech stran, mohly by se vám hodit snadné sladké recepty, do kterých cukety schováte tak, že si jich strávníci nevšimnou. 

Cuketovo-čokoládové muffiny s tvarohovým krémem

Ingredience na 8–9 muffinů

• 200 g cukety (cca 1 menší cuketa) | váha před očištěním
• ¼ lžičky soli
• 100 g rostlinného oleje
• 3 vejce
• 70 g bílého jogurtu
• 120 g třtinového cukru
• 175 g hladké špaldové mouky
• 35 g holandského kakaa
• 10 g kypřicího prášku
• špetka soli
• 100 g vysokoprocentní čokolády
• papírové košíčky do formy na muffiny nebo silikonové formičky

Tvarohový krém

• 70 g másla
• 40 g moučkového cukru
• 250 g tučného tvarohu v alobalu
• 1 lžíce citronové šťávy

Zdobení

• hrst nasekaných pistácií
• pár kakaových bobů
• pár kousků lyofilizovaných jahod nebo malin

Postup

1. Všechny suroviny z lednice vyndáme hodinu před tím, než chceme péct. 
2. Cuketu omyjeme, odřízneme konce a i se slupkou nastrouháme nahrubo. Nastrouhanou cuketu přendáme do sítka, posolíme a lehce rukou pomačkáme. Necháme alespoň 15 minut cuketu „se vypotit“. 
3. Formy na muffiny vyložíme košíčky. Silikonové formičky není potřeba vymazávat. 
4. Začneme předehřívat troubu na 180 °C (horní a spodní ohřev).
5. Do velké mísy rozklepneme vejce, odvážíme olej, bílý jogurt a cukr. Promícháme ruční metlou. 
6. Vodu, kterou cuketa pustila, vylijeme a ještě ji trochu vymačkáme. Cuketu vmícháme do základu na těsto.
7. Přisypeme mouku, kakao, kypřicí prášek a sůl. Metlou promícháme. 
8. Na závěr vmícháme nahrubo nasekanou čokoládu. 
9. Těsto rozdělíme do formiček na muffiny. Pečeme cca 28–30 minut. Před vyndáním z trouby vyzkoušíme upečenost vpichem špejle.

Tvarohový krém

1. Změklé máslo vyšleháme s cukrem do světlého krému – nejlépe to jde pomocí balonové metly v kuchyňském robotu. 
2. Poté zašleháme tvaroh a citronovou šťávu. Výsledný krém je hladký a bez hrudek.

Dokončení

1. Krém navrstvíme na muffiny a dozdobíme sekanými ořechy, kakaovými boby a lyofilizovanými jahodami. 

Doba přípravy | 30 minut + pečení + čas na zchladnutí 

Tip | Těsto můžete péct v chlebíčkové nebo bábovkové formě. Velikost formy volte kolem 1,4 l. Dobu pečení prodlužte na cca 55 minut. 

Snadný cuketový perník

Ingredience na perník do formy 20 × 30 cm

• 300 g cukety (cca 1 větší cuketa) | váha před očištěním
• 100 g rostlinného oleje
• 100 g bílého jogurtu
• 2 vejce
• 120 g třtinového cukru
• 1 prášek do perníku
• 1 lžíce skořice
• 30 g holandského kakaa
• 170 g hladké špaldové mouky
• 20 g chia semínek
• špetka soli
• olej na vymazání a strouhaný kokos vysypání formy

Na dokončení

• 100 g chuťově výrazné marmelády – višňová, ostřejší meruňková, rybízová,
• 100 g vysokoprocentní čokolády
• 30 g másla
• 30 g strouhaného kokosu

Postup

1. Všechny suroviny z lednice vyndáme hodinu před tím, než chceme péct. 
2. Formu vymažeme olejem a vysypeme strouhaným kokosem. 
3. Troubu předehřejeme na 170 stupňů (horní a spodní ohřev).
4. Cuketu omyjeme, odřízneme konce a i se slupkou nastrouháme najemno.
5. Do větší mísy dáme nastrouhanou cuketu, olej, bílý jogurt a vejce. Promícháme ruční metlou. 
6. Přisypeme skořici, kakao, cukr, mouku, prášek do perníku, chia semínka a špetku soli. Vymícháme hladké těsto.
7. Vlijeme do formy, uhladíme a pečeme 35 minut.

Dokončení

1. Po vychladnutí potřeme marmeládou a přelijeme čokoládou, kterou jsme rozpustili s máslem. Posypeme kokosem. Necháme zatuhnout v lednici.

Doba přípravy | 20 minut + pečení + čas na zchladnutí